甜椒青椒身世之谜，解开尖椒墨西哥辣椒差别在哪?甜椒色彩缤纷，多见有红、黄、橙及绿色，丰富的维他命C也是甜椒的标记。各式甜椒适合运用在各式料理中，它甚少是主角，多用来搭配主菜、提亮颜色。甜椒之外，青椒、尖椒、墨西哥辣椒，它们有什么不同吗?
　　青椒其实是甜椒的「童年」，在甜椒未成熟时便被摘下。
　　甜椒及辣椒均是茄科番椒属，前后者差异在于辣与不辣，圆身与长身之别。甜椒是辣椒经后天培育发展而成的品种。至于青椒是甜椒的「童年」，在甜椒未成熟时便被摘下来，如果由它继续生长至成熟阶段，青椒渐渐转色，便产生不同颜色的甜椒。
　　随着甜椒成熟，绿变黄;黄变橙;橙变红，红椒是完全成熟版。
　　随着甜椒成熟，果实内的茄红素和甜味增加，绿色先变黄色，然后是橙色，完全成熟是红色。对于农业培植来说，青椒和各色甜椒是不同的品种，青涩味、甜味都有分别。一般来说，青椒在市场价格中最平，在外国市场中，价格高低依次序为黄色、橙色，最后是红色。但在本港市场观察所见，红色甜椒比黄色及橙色甜椒较平。青椒的价格便宜，大多数原因由于成长的时间较短及培育的心思较少。